De vraag van vandaag: VLEES of VEGA? Steeds vaker wordt er nagedacht over het eten van vlees bij de warme maaltijd. Er zijn steeds meer mensen die liever geen varkensvlees eten, terwijl ze wel kiezen voor kip of vis. Vandaag een recept dat 2 kanten op kan gaan. Kijk maar wat het gaat worden…

PITTIGE BRUINE BONEN UIT DE WOK voor 2 PERSONEN.

1 pot bruine bonen (uitlekgewicht 465 gram), 1 rode paprika, 1 grote prei, 1 grote ui, 2 teentjes knoflook, 100 gram magere spekreepjes, 1 theelepel sambal, 1 theelepel kerriepoeder, 1 eetlepel ketjap manis, 2 eetlepels zoete chilisaus, 50 gram taugé.

Doe de inhoud van de pot bruine bonen in een zeef, spoel ze goed af en laat uitlekken. Snijd paprika in blokjes, prei in ringen, snipper de ui en snijd knoflook fijn. Bak de spekreepjes uit in de wok.
Voeg de uisnippers en knoflook toe en bak deze even mee tot ze glazig zijn. Voeg dan de prei toe en de paprika, bak deze 3 minuten al omscheppend mee. Sambal en kerriepoeder toevoegen en alles nog 1 minuut meebakken. Voeg de uitgelekte bruine bonen toe en roer alles goed door. Op smaak brengen met ketjap en zoete chilisaus. Voor het opdienen de taugé erdoor roeren, zodat deze knapperig blijft. Kies voor kastanjechampignons als u geen spekreepjes wilt gebruiken.

Het is best handig om meer van dit soort recepten te hebben. Want je kunt de spekjes er ook apart bij serveren. Misschien wat extra kruiden toevoegen, want je mist wel een belangrijke smaakmaker in het gerecht. Eet smakelijk!