Nummer 61:

Zo Elly, jij durft! Wil je ons met deze foto lekker maken? Terwijl je ons net naar huis hebt gestuurd met 13 LIJNTIPS om het deze week nog beter vol te houden. Nadat je veel van ons “LIJNERS” blij hebt gemaakt met een extra lintje. Dus de vraag is: wat is het doel van deze foto?

Mijn antwoord: naast LIJNEN moet je ook LEVEN. Deze week is het herfstvakantie en dan wordt er vaak iets gezelligs ondernomen. Buiten de deur eten is nu lastig, dus misschien kan ik jullie een beetje op weg helpen om er toch iets gezelligs van te maken.

Daarom geef ik jullie graag de volgende tip: maak BOERENFRIET uit ons Receptenboekje deel 3. Een heerlijk recept waar iedereen van smult.

Het eten op de foto is misschien iets teveel punten, maar als je het extra bakje friet wegdenkt wordt het al slanker. Doe je voordeel met bovenstaande tip en GENIET!

Nummer 60:

Een lintje, het is alweer een poosje geleden dat ik een speciaal lintje heb uitgedeeld naast de standaard 3 kilo lintjes. Die 3 kilo lintjes zijn natuurlijk de belangrijkste want dan ben je toch weer 3 kilo lichter. Maar voor de motivatie zijn de speciale lintjes een stimulans om extra je best te doen deze week (of dit weekend). En zo’n lintje staat wel erg fleurig op jouw kaart.

Dus vind ik het een goed idee om jullie als weekend-volhoudertje een extra lintje te beloven. Wat moet je daarvoor doen? Zo als altijd afgevallen zijn ten opzichte van de vorige keer dat je op de cursus op de weegschaal stond. En een pond lichter zou al mooi zijn.

Maar misschien is jouw motivatie wel zo groot dat je tot en met dinsdag een heel gezond en bewust eetpatroon gaat inzetten. En laat DAT nou net de bedoeling van het lintje zijn…..

Nummer 59:

De dag tegen verspilling, de dag van de vegetariër, de dag van groente en fruit… Steeds vaker is er wel een dag op onze kalender aan te wijzen waarop er aan iets speciaals gedacht moet worden. Soms heel zinnig en soms een wel erg vergezocht idee.

Woensdag 14 oktober is het de bedoeling dat we de nationale dag van groente en fruit gaan gebruiken om ons bewust te maken van het eten van minimaal 250 gram groente en 200 gram fruit per dag. Goed plan natuurlijk, vooral als je veel soorten groente en fruit lekker vindt. En dan graag ook nog de soorten van het seizoen.

Omdat we op de cursus elke week wel een groente in het zonnetje zetten is er vast wel iets voor jou bij om deze week uit te kiezen. Afgelopen week had ik het over de restjes van koolraap, tomaten en lente uitjes. Alles is op; van de koolraap maakte ik een puree met lente ui en geraspte kaas. Tomaten met de rest van de lente ui door een salade. Een kind kan de was doen, toch?

Al moet ik wel bekennen dat de puree minder lekker was dan de puree van zoete aardappel die ik de week ervoor heb gegeten. Gelukkig is het zo dat proberen ook weer iets oplevert. Dus kies woensdag als uitdaging een onbekendere groente en geniet!

Nummer 58:

Is het al mandarijnen tijd? Soms vind ik ze erg lekker en soms heb ik spijt dat ik ze nu al heb gekocht. Want voor alles is een seizoen en meestal zijn de mandarijnen het lekkerst in november. Een mandarijn is natuurlijk een lekker en gezond tussendoortje, maar je kunt er eigenlijk van alles mee doen.

Pers een mandarijn uit en doe het sap door een flesje water. Zo drink je water met vitamine C. Prima in deze tijd van het jaar. Ook partjes of schijfjes mandarijn (even goed schoonboenen) in een kan water op tafel staat meteen gezellig.

Of mandarijn in partjes door de witlofsalade. Witlof in reepjes met een dressing van kerriepoeder, ananassap, fritessaus en yoghurt. Daar stukjes ananas en partjes mandarijn doorheen. Lekker met gebakken aardappelen en kipfilet.

Een verwarmend recept op een koude avond: snijd een mandarijn in plakken en leg er 2 in een glazen theepot. Een zakje Earl grey thee erin en giet er kokend water op. Laat 5 minuten trekken. Verdeel over 4 glazen elk 1 eetlepel sinaasappel likeur, schenk de thee erop en garneer het theeglas met een schijfje mandarijn. Serveer hierbij een klein bitterkoekje. O ja, vergeet niet om te GENIETEN!

Nummer 57:

Het kwam per ongeluk ter sprake op de cursus; de wortel kontjes van de lente uitjes gaan weer overnieuw uitlopen als je ze in een potje met aarde stopt. En je ziet al binnen een paar dagen de eerste nieuwe uitlopers verschijnen. Dit wetende is het leuk om een keer te proberen want weggooien kan altijd nog.

Ik gebruik lente uitjes regelmatig in een salade, als smaakmaker op brood met smeerworst of pindakaas en natuurlijk in de soep. Ook in een beker kippenbouillon is het snel en lekker een toegevoegde smaak.

Op internet kom je zomaar 1200 recepten tegen die lente uitjes als ingrediënt hebben. Ik zag het vullen van een envelopje kipfilet (aan de zijkant een kipfilet insnijden tot je een soort holte krijgt) met een lepel Paturain, plakje ham en stukjes lente ui zonder teveel groen; dichtvouwen en een cocktailprikker erin om vast te zetten. Daarna bakken zoals je gewend bent. Of hetzelfde maar dan met abrikozenjam, brie en lente ui.

Probeer het eens uit en doe een leuke ontdekking over wat je allemaal nog meer met lente uitjes kunt doen. Ik ben benieuwd!

Nummer 56:

Heb ik een nieuwe hobby? Wie weet. In elk geval zijn de koolmeesjes in mijn tuin blij met PELPINDA’S. En ook wij als “lijners” kunnen er blij van worden. Ik koop ze eigenlijk zelden, terwijl zo’n handje pelpinda’s veel voldoening kan geven. Je moet er iets voor doen voordat je ze kunt eten. Net zoals die koolmezen dus.

Eigenlijk gaat dit verhaal over pinda’s maar vooral over PINDAKAAS. Rare naam eigenlijk. Maar bij ons mag het geen pindaboter heten omdat de term boter aan wettelijke regels vastzit.

Pindakaas dus; in heel veel soorten en smaken te koop. Kijk je ogen uit in de supermarkt. Gek genoeg valt pindakaas onder de noemer ZOET beleg. Ik zie dat toch iets anders. Vooral nu uit de 100% pindakaas de suiker is weggelaten. Maar misschien ook wel omdat we er pindasaus van maken?

We doen van alles in, door en op onze pindakaas. Van hagelslag tot sambal; je kunt het zo lekker maken als je zelf wilt. En omdat het voor mij toch meer HARTIG dan zoet is schrijf ik hier alvast een hartig najaars recept.

PINDA SPRUITJES MET BACON voor 4 personen. 1 kilo spruitjes, 150 gram baconreepjes, 2 eetlepels pindakaas 100% met stukjes noot, 1 kilo aardappelen, 300 gram hamlapjes, 10 gram boter, zout, peper, restje jus. De aardappelen gaar koken. Spruitjes beetgaar koken en iets aanhangend water in de pan laten. Intussen de baconreepjes knapperig bakken en de hamlapjes bestrooid met zout en peper braden in de boter. Pindakaas en baconreepjes door de spruitjes roeren en serveren met de aardappelen, hamlapjes en een restje jus.

 

Nummer 55:

KAAS; je houdt ervan of helemaal niet. Zoveel soorten en smaken, zoveel manieren om kaas te eten. Op brood, bij de warme maaltijd, als nagerecht, bij de borrel, als tussendoortje, vleesvervanger, enzovoort.

Wat is kaas eigenlijk en is kaas gezond. Het is meestal dierlijk, soms ook vega, er zit soms veel zout in, het bevat soms veel vet, het bevat veel eiwit en weinig tot geen koolhydraten. Ook nog vitamines en ….. Of je hier nu veel wijzer van wordt? Je houdt ervan of helemaal niet.

De smaakbeleving is vooral belangrijk! De temperatuur van de kaas zorgt voor een romige smaak als je de kaas op tijd uit de koelkast haalt. Vooral belangrijk voor de slankere kaassoorten. De meest verkochte kaas is nog steeds Gouda jong belegen 48+. Verder is niet elke smeerkaas een echte kaas en ook tostikaas of geraspte kaas bevat vaak toevoegingen of geeft een andere smaakbeleving dan “gewone” kaas.

Op een verjaardag of feestje eten we ook graag buitenlandse kaas. En wat dacht je van de populaire knoflook/kruidenkaas. Lekker op een toastje of stokbrood. Trek gekregen?

KAAS/ANANAS BROODJE – 4 stuks. Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd een rode ui in ringen, bak 4 plakjes bacon licht uit in een koekenpan en bak de uien even mee. Vermeng een lepel boter met uitgeperste knoflook en fijngesneden peterselie. Smeer 4 Kaiser broodjes, die je 3x van bovenaf hebt ingesneden, in de inkepingen in met de boter, leg er fijngesneden ananas tussen, bacon en ui. Erover plakjes belegen kaas. Dan ± 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is. (je kunt ook afbakbrood kiezen). Fijn weekend.

 

Nummer 54:

Tussendoortjes; het zijn de zoethoudertjes in ons lijnleven. Zoiets als: als ik vandaag gezond eet dan kan een tussendoortje de boel wat opvrolijken. Hoezo worden we blij van een tussendoortje en van welke word jij dan blij?

Zoet of hartig, het kan van alles zijn. Met mooi weer is het misschien een wijntje op een terras en daar hoort dan ook iets lekkers als een bitterballetje bij. Als het buiten koud is gaat een warme chocomel er wel in en een plak ontbijtkoek met echte boter moet dan ook kunnen. Gek genoeg lokt het ene tussendoortje dus het andere uit!

Kan een tussendoortje ook gezond zijn? Natuurlijk wel. Want er is niks mis met snoeptomaatjes en soepstengels. Toch kiezen we vaak iets anders. Ik denk dat ik wel weet hoe dat komt.

Doordat we tijdens het afvallen ons eetpatroon geen 8+ laten zijn willen we, als we dan toch een tussendoortje kiezen, daar wel graag een 10+ van maken. Maar misschien is dat ook wel de bedoeling van het tussendoortje. Even genieten van een 10+ omdat we daar zo gelukkig van worden. Wat vind jij eigenlijk een 10+ waard?

 

Nummer 53:

Zo snel gedaan, het toevoegen van muesli of andere granen en zadenmengsels aan jouw bakje met kwark of yoghurt. Even gieten uit de zak of het pak, misschien strooien uit een bus of pot. Weet jij hoeveel je er dan van gebruikt? En weet je ook hoeveel punten jouw ontbijt of lunch dan is?

Gebruik je als maatschepje toch maar een eetlepel (groot of klein)? Heb je al, om even te proeven, een paar van die noten uit de pot in je mond gestopt (zooooo lekker!). Is het jouw gewoonte om een handje vol te eten als tussendoortje of misschien zelfs als vervanging voor chips?

Het is tijd voor het afwegen of afmeten van jouw favoriete muesli of cruesli. De vraag is eigenlijk: vertel mij op de cursus wat jouw favoriete smaak is (breng eventueel de lege verpakking mee) en ga ontdekken voor hoeveel punten je er van eet. Ik ben benieuwd!

 

Nummer 52:

Het heeft even wat voeten in de aarde gehad door een storing in mijn systeem maar er komt nu weer een verhaal en een lekker recept. Ook wil ik de cursisten uit Veenendaal bedanken voor de lieve berichtjes en kaartjes. Ik ben altijd blij te horen dat het goed met iemand gaat.

Het reserveren van de stoelen in Ede gaat inmiddels prima. En doordat de groepen kleiner zijn krijgt iedereen wel meer aandacht. Dat is dan misschien wel de extra stok achter de deur!

Er worden weer wat vaker recepten uit de receptenboekjes van Balans gemaakt en onze nieuwe dagmenu’s bevatten elke week een lekkere groente. Die groente wordt dan extra in het zonnetje gezet. Ongemerkt ga je dan gevarieerder eten. En dat helpt weer om het afvallen leuk te houden. Vandaag een favoriet recept van mijzelf: RÖSTI met kaas en salade voor 4 personen.

1 zak diepvries rösti (750 gram), 3 eieren, zout, peper, 20 gram boter, 75 gram geraspte belegen kaas, 150 gram gerookte kipfilet, 2 eetlepels Caesar salade dressing, zak gemengde salade, 2 tomaten, stuk komkommer.

Eieren los kloppen in een grote kom met zout en peper; rösti en kaas erdoor scheppen. In een grote koekenpan of 2 kleinere de boter verhitten, rösti mengsel erin, goed aandrukken en met een deksel op de pan ± 5 minuten bakken. Voorzichtig omdraaien met behulp van de deksel en de andere kant bruin en gaar bakken.. Intussen de salade mengen met de overige ingrediënten.

Mijn blog ziet er dit keer iets anders uit maar daar gaan we ook nog aan werken…..