Nummer 47:

Om ons eten lekker te maken gebruiken we het vaakst peper & zout. Al enkele jaren wordt er geprobeerd, door meerdere instanties, om ons minder zout te laten gebruiken. Vooral het zout dat we zelf toevoegen is best in de hand te houden, maar het zout wat is toegevoegd aan allerlei kant & klaar producten zou ook best wat minder mogen.

Vaak mis je een smaakmaker als je gewend bent om veel zout te gebruiken. Om te minderen met zout is het lekker om met kruiden en specerijen te gaan werken. Soms val je terug op paprikapoeder en kerriepoeder en daar blijft het dan bij. Tijd voor wat combinaties bij het kruiden van vlees waar je misschien niet zo snel aan denkt.

KIP: citroen, knoflook, koriander, peper, paprikapoeder.

Gehakt: basilicum, bieslook, oregano, knoflook, nootmuskaat.

Rundvlees: laurier, kruidnagel, peterselie, knoflook.

Varkensvlees: salie, tijm, knoflook, peper, komijn.

Kalkoen: knoflook, komijn, rozemarijn, peper.

Ook leuk om in marinades voor de barbecue eens lekker te variëren.

 

Nummer46:

Zachtjes tikt de regen… en dan moet ik toch ook maar iets over WATER schrijven. Want dit minder zonnige weer nodigt niet echt uit tot het drinken van voldoende WATER elke dag. Maar zoals je op de foto al kunt zien is er wel iets gezelligs van te maken. Overal lees ik tips voor citroen en munt in het WATER, dus ik ben op zoek gegaan naar andere, leuke smaaktoevoegingen. Het maakt het WATER drinken in elk geval vrolijker…

aardbeien in plakjes met gekneusde basilicum blaadjes.

blauwe bessen met citroen schilletjes (goed schoon boenen).

komkommer in plakjes met kiwi.

citroen partjes met plakjes verse gember.

kaneelstaafje met partjes appel (drupje honing).

Je ziet dat er van alles in het WATER kan, zodat je even een ander smaakje hebt. Natuurlijk is dit vooral leuk met mooi weer; doe het WATER dan in een grote kan met veel ijsblokjes. Staat feestelijk en voelt zomers. Op weg naar mooier weer…

 

Nummer 45:

Komkommertijd; vooral die kleine bij de buitenlandse winkel zijn erg lekker als snelle snack. Ook in de supermarkt zie je steeds vaker mini versies van verschillende groenten, vaak in een emmertje te koop. Handig voor onderweg, om te delen of gezellig op de tuintafel in plaats van koek en snoep. Doe er dus je voordeel mee.

Een lekker recept met komkommer in de hoofdrol: als salade bij de barbecue of samen delen met een stukje stokbrood. Geniet ervan!

1 kleine ui, 1 banaan, 2 eetlepels kerriesaus (flesje), 250 gram vruchtensalade op yoghurt basis, 1 komkommer, vers geknipte bieslook.

Meng een gesnipperd uitje, banaan in stukjes, kerriesaus, vruchtensalade en de komkommer (in de lengte doorgesneden, ontdaan van de zaadlijsten en in boogjes gesneden) met elkaar en knip er bieslook over. Voor extra pit doe je er nog wat kerriepoeder doorheen. Een drupje citroensap vind ik ook altijd een toevoeging voor de smaak. Ook leuk: de komkommer in 4 parten snijden als een soort bootje en daar de vulling in scheppen. Leuk voor de kids.

 

Nummer 44:

Ze zijn er (al) weer hoor; de eerste kruidnoten van 2020. Toen ik vandaag las dat er een supermarkt in Nederland is die elk jaar graag de eerste wil zijn waar je weer kruidnoten (en de rest) kunt kopen, moest ik dat toch even met jullie delen.

Leuker kunnen we het niet maken. Misschien maar meteen de kruidnotencake van Balans erin gooien dan hebben we dat alvast gemeld!

Je kunt ook bedenken dat we het hele jaar door ook speculaasjes eten. Dus misschien maar gewoon accepteren dat seizoensproducten geen eigen seizoen meer hebben.

Toch, als ik eerlijk ben beginnen de aardbeien nu pas echt lekker zoet te smaken. Blijft over: geniet waar je blij van wordt maar wel met mate…

 

Nummer 43:

VRIJ – Zo raar, ik had het gevoel dat ik er juist weer lekker in zat…

VERMAAK – Zo gek, ik weet nog niet zo goed hoe dat moet in deze nieuwe tijd…

VAKANTIE – Zo vreemd, met of zonder mondkapje en op 1,5 meter afstand…

VOLHOUDEN – Zo goed, af en toe het touw laten vieren en ook weer aantrekken…

VEILIG – Zo prima, luister naar de regels en houd rekening met elkaar…

VERWENNERIJ – Zo lief, prachtige bloemen van de cursisten in Ede voor mijn jubileum…

VERTROUWEN – Zo groot, dat jullie je best blijven doen en je gewicht goed houden…

 

Nummer 42:

Je wordt er groot en sterk van… GROENTE. Dus ik doe nog even een reminder om meer groente toe te voegen aan jouw dagelijkse maaltijd(en). Want weinig punten voor VEEL op je bord. Bij de broodmaaltijd, tussendoor en extra bij het avondeten. GROENTE dus!

Een recept waar je naar hartenlust met groenten kunt variëren is natuurlijk GADO GADO. Ik geef je hier het Balans recept en jijzelf bedenkt de extra GROENTEN erbij.

400 gram sperziebonen, 1 Chinese kool, 150 gram taugé, 1 ui, 1 teentje knoflook, 2 eetlepels olie, 1 eetlepel sojasaus, 4 eetlepels pindakaas, 2 theelepels citroensap, 4 eieren, sambal naar smaak, 700 gram voor gegaarde aardappelpartjes.

Kook de sperziebonen beetgaar in ± 10 minuten, voeg de Chinese kool in reepjes toe en kook deze nog even mee. Taugé erbij, even omroeren en alles afgieten. Koud afspoelen. Kook de eieren hard. Fruit de gesnipperde ui in 1 eetlepel olie, bak gesnipperde knoflook mee, roer er ± 2 dl water, pindakaas en sojasaus door en laat dit een paar minuten zachtjes koken. Breng op smaak met sambal en citroensap. Bak intussen de aardappelpartjes in 1 eetlepel olie bruin en knapperig. De pindasaus over de groenten gieten, plakjes ei erop en serveren met de aardappelpartjes. Kies andere GROENTEN voor meer variatie. Eet smakelijk!

 

Nummer 41:

Wat een verwennerij! Het was een mooi afscheid van een raar jaar in Veenendaal. Dank jullie wel voor de prachtige bloemen en het applaus. Het voelt nog steeds een beetje onwerkelijk. Een pauze inlassen is goed, want wat gaat de tweede helft van 2020 ons nog allemaal brengen. Gelukkig weet niemand dat.

Door dit leuke werk bij Balans blijf ik wel verbonden met jullie. Want jullie blijven “de stok achter de deur” vasthouden, toch? Gewoon doorgaan met gezond eten, gezonde tussendoortjes kiezen, bewegen en de 8+ in ere houden. Zet ‘m op!

Heel veel liefs van Elly.

 

 

Nummer 40:

Op de cursus ging het deze week over de warme maaltijd en ik voeg hier graag nog iets aan toe. Op de site van Balans staat het recept van kipfilet in perziksaus. Als je dat bereidt volgens het recept blijven er, als het goed is, perziken over. Daarmee maak je de volgende snelle salade voor 2 personen:

250 gram rode bieten (voorgekookt), 150 gram gerookte kipfilet, 2 halve perziken op sap (uitgelekt), 2 handjes veldsla, 1 lente ui, 1 eetlepel pijnboompitten, 2 sneetjes geroosterd brood, olijfolie, witte wijnazijn of citroensap, zout, peper, Provençaalse kruiden.

Haal de kipfilet op tijd uit de koelkast. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Af laten koelen op keukenpapier. De reepjes perzik ook even warmen in dezelfde pan en apart zetten. Op een mooie schaal veldsla (zie de foto) verdelen, in dunne plakjes gesneden rode biet erover, in reepjes gesneden kipfilet en de reepjes perzik. Een dressing maken van olie, azijn, zout, peper, kruiden en de in ringetjes gesneden lente ui. Schenk dit over de salade, strooi er de pijnboompitten over en eet dit met driehoekjes geroosterd brood. Lekker en gezond!

In mijn vorige blog ging het over het ontbijt, dus als je deze salade als lunch eet dan kan het weekend nu beginnen.

 

Nummer 39:

Ga er maar even voor zitten. Dit is een Engels ontbijt. Er hoort nog thee met melk bij. Gek genoeg is dit ontbijt regelmatig verkozen tot het beste ontbijt van Europa. Omdat je er tot ver na de lunch vol van zit. Of het een gezond ontbijt is, daar gaat het dan verder niet over.

Elk land heeft zo zijn ontbijt gewoontes. Wij eten graag brood met kaas, thee of koffie en een glas melk of sinaasappelsap. In Frankrijk zijn het de croissants en het kopje koffie waar de dag mee begint. Spanje heeft iets met tomaten en natuurlijk de churros met chocolade.

Maar variatie in je ontbijt is ook lekker; ik geef je hier een paar ideetjes met volkoren of meerzaden beschuit en met fruit.

Appel beschuit: bak in een Tefal pan in 5 gram boter één in schijfjes gesneden appel. Leg dit op een volkoren beschuit en bestuif dit met kaneelpoeder.

Friese beschuit: roer 2 eetlepels geraspte oude kaas door ½ eetlepel boter.
Besmeer 1 volkoren beschuit dun met mosterd, verdeel het kaasmengsel erover en bestrooi dit met ½ plakje verkruimeld donker roggebrood.

Javaanse beschuit: besmeer een volkoren beschuit dun met pindakaas.
Leg hierop een ½ kleine banaan in plakjes en bestuif dit met kaneelpoeder en gemberpoeder.

Duitse beschuit: besmeer een volkoren beschuit met Saksische leverworst.
Leg hierop een paar dunne ui ringen en versier het met een waaiertje augurk.

  • Serveer een kiwi in een eierdopje bij het (weekend) ontbijt.
  • Een vers fruitsalade van appel, wilde perzik, kiwi en aardbeien.
  • Spiesjes maken van stukjes fruit aan een satéprikker.

Nummer 38:

Iemand zei gisteren tegen mij: HET IS ALTIJD TIJD VOOR BALANS! En dat is natuurlijk ook zo. Het bracht mij op de volgende gedachtes…

Als je vroeger ging lijnen dan dronk je zwarte koffie zonder suiker maar dan mocht er wel iets lekkers bij. Je at de hele dag alleen yoghurt en knäckebröd zodat je “los” kon gaan bij de bbq of in een restaurant.

Eigenlijk was dat ook BALANS houden. Maar of het een gezonde manier was, daar heb ik nog steeds mijn twijfels over. Want toen wisten we nog niet zo heel veel over gezonde voeding tijdens het lijnen. We hadden wel iets geleerd over de schijf van vijf maar dat was alles. Dan is er tegenwoordig toch wel erg veel informatie over voeding.

Toch bespeur ik dat door al die, soms tegenstrijdige, informatie wij niet altijd meer weten wat nu de beste keuze is. En daardoor is het dus altijd tijd voor BALANS!

De foto: mijn schaaltje BALANS voor vandaag = lekkere aardbeien met 2 volle lepels kwark en een verkruimeld haverkoekje. Waarom een haverkoekje? Het is net zoiets als Cruesli maar dan in een afgepaste hoeveelheid. En voor bij een kopje thee of koffie zijn ze een gezonde keuze.