Nummer 29:

En daar was dan uit het niets Corona. Geen cursus meer sinds 16 maart. Hoe moet het verder? Ik ben druk bezig met het regelen in Ede en Veenendaal om vanaf 8 juni weer te kunnen starten in de nieuwe 1,5 meter maatschappij. Het allerbelangrijkste wat ik nu alvast kan delen met jullie is de datum. Op de nieuwe regels die er gaan komen kom ik later terug. Even geduld nog.

Een mooi moment om een gemakkelijk recept met jullie te delen. Je hebt het vast al wel eens eerder gemaakt. En toen vond je het vast lekker, toch? Maar dat is met lijnen ook zo; je hebt het vast al wel eens eerder gedaan. En gelukkig ging het toen ook goed, toch?

Wokken met shoarmavlees – 4 personen – 20 punten p.p.
500 gram shoarmareepjes, 700 gram voorgekookte krieltjes (koeling), 450 gram wok groenten naar keuze, 250 gram kastanjechampignons, 1 eetlepel olie, 2 eetlepels ketjap, 2 teentjes knoflook.

Verhit de olie in de wok en roerbak de shoarma reepjes samen met de gesneden knoflook. Snijd de krieltjes in schijfjes en bak deze even mee. Voeg de wok groenten en gesneden champignons toe, samen met de ketjap en bak alles ± 5 minuten goed door. Breng op smaak met zout en peper.

Wokken met kipfilet – 2 personen – 20 punten p.p.
200 gram kipfilet, 1 rode punt paprika, 1 kleine mango, 150 gram kastanjechampignons, ½ eetlepel sesamolie, 1 eetlepel ketjap, 4 eetlepels pittige chilisaus, 100 gram wok noedels, sambal naar smaak.

Verhit de sesamolie in de wok en bak hierin de kipfilet in reepjes snel bruin, voeg de in reepjes gesneden paprika en champignons toe. Kook intussen de wok noedels ± 2 minuten. Voeg de in blokjes gesneden mango, samen met de chilisaus aan de wok toe, warm even goed door en schep de noedels erdoor. Breng op smaak met 1 eetlepel ketjap en sambal.

Zet ‘m op, voor je het weet is het weer WEEGSCHAAL tijd.

 

Nummer 28:

In een groot onderzoek zijn 17 verschillende diëten onderzocht en vergeleken. En bij elk dieet was er wel iets positiefs te melden. Soms gaf een dieet een verlaging in de bloeddruk, dan weer was  een dieet goed voor een lager cholesterol gehalte en bij weer een ander dieet ging het afvallen soms iets sneller. Maar de belangrijkste uitkomst was wel dat er met het volgen van een dieet een betere gezondheid werd behaald.

Gek genoeg hoef je daar geen dieet voor te volgen maar moet je eigenlijk gewoon gezonder en bewuster gaan eten en drinken. En dat is toch wat je in principe bij elk dieet doet? Een wonder dieet bestaat dus niet maar dat wisten we eigenlijk ook wel (al blijven we erop hopen…)

Wel zijn er door dit onderzoek nieuwe inzichten: de beste voeding is grotendeels plantaardig en maar een klein deel dierlijk. Ook zijn onbewerkte producten beter, hebben we meer vezels nodig naast onverzadigde vetzuren. En laat dat nou net een prettige, lang vol te houden manier van eten zijn. Dus toch geen dieet maar gewoon gezond verstand. Op weg naar weer een pondje lichter op de weegschaal. Raar woord eigenlijk; dieet!

 

Nummer 27:

Er zijn weer mooie en vrije dagen op komst, hoog tijd voor een PANZANELLA. Want we willen met mooi weer niet te lang in de keuken staan. Ik denk dat deze salade ook lekker bij de BBQ is; weer eens iets anders!

Het is van oorsprong een restjes salade die vaak in Italië gegeten wordt. De basis is oud brood (welke soort je ook maar hebt liggen) wat in de oven of broodrooster eventueel extra knapperig gemaakt wordt. Dan druppel je er wat balsamico azijn over en zoals je op de foto ziet is er dan van alles wat erbij en erdoor gaat.

Van origine zijn dit de basis ingrediënten: oud brood, sappige trostomaten, extra vierge olijfolie en basilicum. Dan de toevoegingen uit jouw voorraadkast, koelkast of lekker vers erdoor. Olijven, rode ui, paprika, komkommer, veldsla of rucola. Alles kan!

Wil je er vis door, liever vlees of kip? Naturel houden kan ook. Of wat noten, pijnboompitjes, gekookt ei erbij? Ik weet zeker dat de fantasie vanzelf komt. Heb je zelf een top recept van een broodsalade? Ik lees hem graag!

 

Nummer 26:

Heel benieuwd wat de persconferentie morgen weer gaat opleveren. Welk plan gaat er voor onze cursussen uitrollen. We zijn nu bezig met plan A; kleinere groepen, afstand houden, mondkapjes? We weten het nog niet. Wordt vervolgd dus…

Zoals jullie weten is het tot 2 juni in elk geval nog steeds wegen op jouw eigen weegschaal, dus kom maar door met je gewicht van deze week. Gaat het goed met het afvallen? Het is weer tijd voor radijsjes, komkommer en salades.

Bedenk een andere groente om toe te voegen voor de variatie. Ik ga deze week voor taugé. Lekker door de salade, maar ook lekker op een snee brood met kaas of op leverworst. En wat denk je van taugé op brood met sandwichspread? Eet slank en smakelijk!

 

Nummer 25:

Wat eten we vandaag, heb jij al bedacht wat het gaat worden? Iets met rijst of liever pasta? Aardappelen kan natuurlijk ook. Meestal vraag ik aan mijzelf; waar heb ik zin in. Dinsdag had ik bijvoorbeeld zo’n zin in bloemkool en dan ga ik dat ook echt eten. Soms heb ik dat, dan wil het niet meer uit mijn hoofd (gelukkig gaat het nu over gezonde dingen die niet uit mijn hoofd willen). Tijd voor een recept; mocht je nog geen inspiratie hebben voor vandaag (morgen mag natuurlijk ook).

Roer gebakken Pangasius filet met sperziebonen – 4 personen – 20 punten p.p.

350 gram sperziebonen, 350 gram winterwortel, 2 rode uien, 2 eetlepels olie, 500 gram Pangasius filet, 2 dl tomatensaus of tomato frito, chilipoeder, komijnpoeder, kaneelpoeder, zout, peper, zilvervliesrijst of pasta of aardappelen naar keuze.

Kook 350 gram sperziebonen in stukjes en 350 gram winterwortel in blokjes in ruim water in 4-6 minuten beetgaar. Laat ze in een vergiet uitlekken. Meng in een kom ½ eetlepel chilipoeder met 1 theelepel komijn, 1 theelepel kaneel, zout en peper naar smaak. Schep 500 gram in stukken gesneden Pangasius filet door het kruidenmengsel.
Verhit 2 eetlepels olie in een wok en roerbak 2 rode uien in partjes ± 2 minuten. Schep de vis door de ui en roerbak de stukken in 2-3 minuten op hoog vuur rondom bruin. Schep dan de sperziebonen en wortel erdoor, roerbak 1-2 minuten en voeg 2 dl (Tomato frito) tomatensaus toe. Warm het gerecht nog even goed door.

Serveer het gerecht met 200 gram meergranenrijst. Of kan het ook met 800 gram aardappelen of met 200 gram pasta? Wat vind jij lekker? Ik hoor het graag.

 

Nummer 24:

Yes, het is maandag.

Yes, vandaag een nieuwe start.

Yes, je hebt het te pakken.

Yes, slanker voor de zomer.

Yes, je hebt jouw gewicht onder controle.

Yes, water drinken lukt goed.

Yes, gezond eten is leuk.

Ik denk veel aan jullie en hoop snel meer duidelijk te hebben over de herstart van de cursussen. Tot die tijd is het een optie om jouw gewicht of een ingevuld eetlijstje aan mij te mailen (of op te sturen).

Kijk op het visitekaartje in het hoesje bij jouw kaart voor de gegevens. 

 

Nummer 23:

Morgen is het Moederdag, een bijzondere dag. Ik moet hierbij aan mijn overleden zus denken. Zelf had ze geen kinderen maar ze vertelde altijd dat iedereen wel moeder van iets of iemand is. Van jouw eigen of aangewaaide kinderen, van de kinderen van de buren, van een goudvis, poes of konijn. Als je voor iemand zorgt krijg je vanzelf het predicaat moeder. En of jouw eigen moeder er nu wel of niet meer is, het blijft altijd je moeder.

Op deze dag zijn er vaak bloemen en taart om de dag te vieren. Ga jij dit jaar een slanke taart maken of kopen? Of er maar een klein stukje van nemen? Een klein stukje taart is ook taart, echt waar. Met muizenhapjes opeten en genieten. De valkuil is helemaal “los” gaan. Durf het verschil te maken en voor klein maar fijn te gaan. Of zoals de foto al zegt: Dare to be different!

Heb jij nog een ander smoesje bedacht om na Moederdag niet afgevallen te zijn? Fijne dag morgen.